美味しいそばをいただいて、
さらに、手作りそばの現場を、見せていただきました
農家のそば屋 そば処 財匠
冬のそばご紹介はこちら地元財田町や県を超えてすぐの徳島県祖谷地区の契約農家さんが育てた
そばを刈り取り、天日干しして、足踏み脱穀機で実を取ります
そばの実を、さらに天日干し
そばも、あったかくて気持ち良さそう～
そばの実です
四国地区で育つそばの実は、信州のものと比べると小粒で、
だからこその美味しさがありますが、扱いは大変なんだそうです！
そばがらを取り除きます
石臼でそば粉を挽いていきます
新そばは、色が緑色っぽいんだそうです
粉と水を合わせて、そば作り開始！
ほんの10分くらいの間に、どんどん粉の状態が変わり、打ちあがりました
水と粉の加減は、季節や温度によって、変えていくんだそうです
伸ばして、伸ばして・・・
じゃじゃーん、きれいなそばが完成
天日干し中の香川本鷹
辛味大根も育ちました
西洋わさびも、裏の畑から
ほとんどのものが、自家製、または財田の周辺の農家さんの協力の元、
集まってきている食材たちです
現在、年末の年越しそばの予約を受付中
受け取れるのは、30日＆31日です
贅沢な手打ちそばで、新年をお迎えください！
詳しくはこちら年末、12月29日（月）はお休み、30日＆31日は年越し営業
年始は、1月4日（土）からの営業です
農家のそば屋 そば処 財匠
住所 三豊市財田町財田上1557
電話 0875‐67‐2530
営業 毎週 木、金、土、日曜日 午前11時～午後2時
詳しい場所＆そばのことならまかせて！ 財匠のHPはこちら
三豊市役所財田支所と保育所の間の道を山のほうにすすむと
『そば』の看板があります。
