5月28日の
週刊みとよほんまモンRadio！は
前回に引き続き、
「みとよのみ」プロジェクト
について、お話を伺いました！
今回のゲストは
三豊市農林水産課 組橋盟弘さん
ハラシモベース 細川貴司さん
浅野農園 浅野隆俊さん
「みとよのみ」プロジェクト
については前回の放送後記をご覧ください♪
まず細川さん、浅野さんに、
普段どんなものを作っていらっしゃるのかご紹介いただきました。
細川さん
「高瀬町上麻というところでキャベツ、玉ねぎ、柿、桃などを生産しています」
浅野さん
「仁尾町の曽保地区でみかん、レモンといった柑橘類、びわを作っています」
前回、
浅野農園で穫れた曽保みかんのジュースを試飲させていただきましたが…
あの美味しさはどのように生まれているのでしょうか！？
(浅野さん)「（様々なジュースを飲み比べ、美味しさを一番引き出してくれる）加工所にお願いしています。
みかんをそのまま絞るとどうしても皮の苦み、筋のえぐみなどが出てしまいますが、瞬時に実と皮を分離させ実の部分だけ絞ることのできる製法で、甘味が引き立ち、美味しいみかんジュースができます。
そのままみかんを食べているみたい、という声もよくいただきます」
すっきり爽やかな美味しさは、こだわりの製法で生まれているんですね
現在、浅野農園はびわの最盛期を迎えていて
収穫がお忙しくなるころ。
全国3位の生産量を誇る香川県産の「びわ」。
県外からの注目も高まっているそうです！
こちらもこれから楽しみですね。
そして、細川さんは作物を作る他に、キャラメルの製造もされているとか…？
その名も
「100％SOYヴィーガン生キャラメル」
「ヴィーガン」とは、
動物性のものを一切とらないという食の選択をしている方のこと。
「ベジタリアン」はお肉やお魚を食べない方を指すことに対し、
卵や乳製品なども摂らない、ということだそうです。
この製品を開発するきっかけは、
細川さんのお子さんが、重度の乳製品アレルギーだったこと。
ある時、ヴィーガン食の中に大豆から作ったチーズがあることを知り、
お子さんに食べてもらった際、お子さんの口から
「これがチーズの味なんだ！」という言葉が。
これに衝撃を受けた細川さん、
ヴィーガン食に近年注目が高まっていること、
そして同じようにアレルギーで悩む方のために
より食べやすく、子どもに安心して食べさせてあげられるおやつを、
という想いを込め、奥様の美恵子さんと開発に乗り出したそうです。
「畑のおやつ」と書かれたパッケージもかわいい♪
こけ枝さん、筒井さんも試食させていただきました！
すごくクリーミーで
クセ等もなくとても美味しい！
と絶賛
大豆クリームを使用することで、
乳製品を使わなくても、
コクやとろみ、なめらかさが生まれるとのこと。
アレルギーのある方もない方も、一緒に食卓を囲み、同じものを楽しめるように、「美味しさ」にもしっかりとこだわっているんだそうです！
そしてこの生キャラメル、
新しい商品も展開中。
華やかなイラストのパッケージ、箱を開けると…
宝石箱みたい！
カラフルなキャラメルたちが詰まっています。
こちらは「みとよのみ」プロジェクトに関わっている生産者の皆さんの
フードロス問題などから着想を得て生まれた、果物、野菜を練りこんだ生キャラメル。
フルーツ4種類(小原紅早生、キウイ、柿、塩プレーン)
「山」のプレミアム生キャラメル
フルーツセット
野菜4種類(サツマイモ、にんじん、キャベツ、塩プレーン)
「畑」のプレミアム生キャラメル
ベジタブルセット
それぞれセットで販売中。
フルーツのセットに入っている
小原紅早生は浅野農園のものを使用しているそうです。
浅野さんにお話を聞いてみると…
(浅野さん)「収穫をあえて遅らせて完熟させ、さらに貯蔵庫で酸味を抜きました。
小原紅早生が持つ上品な甘さが際立つような状態で、細川さんに託しました」
キャラメルのために準備をされたんですね！
(同)「食材を提供する側も規格外のもの、というだけでなく
実際食べても美味しい、こだわったものを使ってもらいたいと考えています」
・・・・・・といったお話を伺いながら、あっという間に
食べ比べしているこけ枝さん！
「どれも美味しい！
素朴で素材の味が大切に守られてる！」
手が止まらなくなってしまう美味しさだったようですね
細川さんのお子さんの反応はどうだったのでしょうか。
(細川さん)「キャラメル自体、乳製品を使っているものがほとんど。
食べたことがない味で驚いていたのと同時に、これ全部食べられるの？とすごく喜んでくれました」
笑顔が広がる、素敵な取り組みですね
「みとよのみ」フェア開催中！
ギャラリーでの販売の他、
WEBストア限定の詰め合わせもありますので、
ぜひ特設サイトをご覧ください♪
WEBストアでの販売は、
予約期間が5月31日(月)までとなっていますのでお早めに♪
来週の
週刊みとよほんまモンRadio！
もお楽しみに！
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週刊みとよ ほんまモンRadio！
エフエム香川 78.6MHzにて
毎月第1、2、4金曜日
14:00～
（Weekend shuttle 内）
※スマホとＰＣで使えるアプリradikoで、無料会員の方でも放送から１週間はお聴きいただけます
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遠山さんに連絡して、土を取りに行く。
持って帰って、お好きに作品を作る。
乾かす。
乾いたら、遠山さんのところに持って行って焼いてもらう。
完成
いつ持ってきたら良いですか？？
