十割蕎麦まちだ〜お蕎麦の種類〜

お伝えしています 十割蕎麦まちだ 。
お蕎麦はもちろん、そば茶やそば湯も大好きなななこです＾＾

過去記事もご覧くださいね。
十割蕎麦まちだ　　お蕎麦へのこだわり

何を食べようか、迷いに迷ったわたしたち。
おしながきを見ると、なにやらお蕎麦にもいろんな種類があるみたい。




◎更科そばって?!
更科粉という蕎麦の中心部だけで挽いた
真っ白な粉で打った、真っ白な蕎麦です。
全体の17％くらいしかとれない貴重な部分なんだって。
たんぱく質がほとんど含まれない更科粉の十割蕎麦は、
つながりづらく、ボロボロとして麺に打つことすら困難だそうです。

◎挽きぐるみそばって?!
そばの実の甘皮部分を実と一緒に挽いたもので、
細切りで腰が強く、香り、味ともに、充分堪能出来ます。
新蕎麦の時期には緑の蕎麦ができます。
　

◎田舎そばって?!
蕎麦殻を挽き込んだ、黒っぽい蕎麦粉により製造された蕎麦。
蕎麦の香りが強いので、薄いつゆでもおいしくいただけます。

そば粉の色は更科粉、１番粉、２番粉、３番粉、末粉、と順に黒くなります。
色が白いほど喉越しがよく黒いほど風味が強くなるんだそうです。

ふむふむ。勉強になりました。
食べ比べができる嬉しいメニューもありました。
同じお蕎麦なのに、びっくりするくらい違うんです!!



気になった方は、ぜひぜひ十割蕎麦まちだへ。
私も、今度は家族を連れて行ってみたいと思います。
それにしても、ほんまモンレポーターは食べてばかりの気がします←今さら…?!