さぬきうどん技術研修センターへ見学へ！

創業102年　麺ビジネスの最強パートナー　
　　　　　　　　　　　　　　　　さぬき麺機株式会社

『日本の麺をもっとおいしく』

製麺機を作るハード面だけではなく、麺事業を成功に導く、
麺の総合パートナーとして、ソフト面のサポートもしてくれます

その1つが、さぬきうどん技術研修センター

会社の２階部分すべてが、うどん店開業のためのノウハウでいっぱいなんです

　その1つであるさぬきうどん情報プラザの記事はこちら　


このさぬきうどん技術センターでは、毎月、5日間の研修が行われているそうですが、
その中の一日におじゃましました

麺打ちはもちろん研修で何度も教えてもらいます
　



製麺機を使って、水分量、粉の質を変えたり、いろいろな研修をします


私達がうかがった日は、ちょうど上海から、ラーメンの麺の調整に来ていた
研修員の方がいました


中国語が飛び交う空間　


ゆで加減のチェックには、岡原社長の厳しい顔が！！！



そう、さぬき麺機株式会社に勢いがある理由は、
全国に18箇所もある関係会社との連携だけではなく、近年進んでいる海外進出です

すでに、中国、韓国などを中心に製麺機も多数送られています
そして、製麺の技術を学びにくる研修生も中国、韓国を中心に、世界中から
集まってくるそうです

なんと、ヨーロッパへも、日本の麺文化のおいしさを伝えるために、
ゆっくり進出を始めているそうです
実は、パリやロンドンのうどん有名店は、こちらで研修を受けていたかもしれませんよ！


もちろん、うどんだけではなく、天ぷらや付け合わせの指導＆アドバイスも充実
ふわっと広げる天かす　

さぬきうどんにあう天ぷらの揚げ方は、また独特の方法があるんだそうです
　　
さきに広げた天かすを、ふうんわりとエビにまとわせることで、
さぬきうどんの出汁とからんだ時に、絶妙の広がりをみせるてんぷらができるだとか！！！



さて私たちは、この熱々のてんぷらと、打ちたてさぬきうどんの試食へＧＯ！

お味の方は・・・続きのブログで、お届けします


気になるさぬきうどん技術研修センターのＨＰはこちらへ

Comments

うどん県に生まれて良かったです＼(^o^)／

Posted by 来夢来人 at 2013年04月19日 11:59

来夢来人さま

さぬきうどんのおいしさを守り続けていくお話し、さぬき麺機株式会社ご紹介シリーズの最後に、もう一度記事にしますね！
お楽しみに(^O^)

Posted by 乙姫さくら at 2013年04月20日 17:24