香川のぶどうといったらみとよ！ その�B

旬の果物、ぶどうについてお届けしています。
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こんにちは、かやもんです。

＝ まさに黒い真珠！？ ＝

大森さんが副部会長を務められている
高瀬ぶどう部会について伺いました。

高瀬ぶどう部会では約２００名の方が栽培されており、
ハウス栽培が１／３の約６０名、他の方が露地で、
トンネルぶどうという方法で栽培しているそうです。

トンネルぶどうとは、全くの露地ではなく、
実に雨が当たらないような方法をトンネル栽培と言うところ
通称トンネルぶどうと呼んでいるそうです。


＝ 大森さんのハウス ＝


面積は全体で約４０haあり、
その内の半分、約２０haがビオーネが占めています。
シャインマスカットは増えてきて４haくらいだそうです。



ところで、、、
ピオーネとニューピオーネって？？
同じかな？違う種類なのかな〜と思っていたら、
ニューとは種無しという意味なので
種無しピオーネと表示されている場合もあるそうです。

木はピオーネで、果物としてはニューピオーネでの登録になるのだとか

また、ピオーネとはイタリア語で開拓者という意味だそうです。


ニューピオーネは黒系ぶどうの王様と言われていて、
皮の部分にポリフェノールが多く含まれています。
アンチエイジング効果や延命効果もあると言われています。

ポリフェノールはレスベラトロールという名の抗酸化物質が含まれていて、
美容業界でも注目されている成分なのだとか


その美容成分！？をそのままいただいちゃうには、
３０分程氷水に漬けておくと、皮がかたくなり
パリッと皮ごと食べられちゃうそうなんです

そんなこと聞いたら試すしかないでしょー




ほんとだ！皮がかたくなってる！！
うんうん、食べられます！

あまり噛みすぎると苦くなるかな。。。


あとは、シャーベットなんかにして、
半解凍で食べるのもお勧めだそうですよ


店頭なんかでの、良いぶどう（ニューピオーネ）の選び方を伺いました。
良いぶどうの条件は・・・

・着色が良い事（完全着色）
・房の締まり具合、房が詰まっているもの
・粒の張りが良いもの

ぶどうの上の方の実、茎の周りがしっかり詰まっているのが良いそうですよ。
茎周りが詰まっていないと、実が落ちやすいんだそうです。

味においては、
糖度がのっていることと、酸味の抜け具合で美味しさが決まるそうです。

三豊のぶどうはこれが揃ってるんですね〜



三豊市の横山市長とトップセールスで大阪へ行った際、
大森さんのぶどうは、その場の日本一と評されたそうです
その様子、三豊市HPのみとよHOTほっとNEWSで出てました。


木漏れ日とぶどうの葉、いい眺めだ〜


三豊市のぶどうは美味しい。
とにかく味が良いというのが１番の魅力です
と、おっしゃっていたお二方に今後の抱負を伺いました。

成行さん
　品質の良いものを第一に指導していきたいな、と思っております。
　一流産地のぶどうとして持っていけると思っているのですが、
　粒張り・着色・糖度、全て大事ですけど、
　日本一のぶどう目指して頑張っていきます。


大森さん
　夢はいっぱいあるのですが・・・
　安心安全はもとより、おいしいブドウを作っていきたいです。

　ぶどうですから、ワインも作りたいと思ってるんです。
　ピオーネを始め、何種類かを混ぜて他に負けないワインを作りたいですね。


これまで取材させていただいた企業やお店の食材で
三豊産にこだわった贅沢なレストランが出来そう〜


シリーズにして三豊市の、高瀬町のぶどうをお届けしました

大森さんをはじめ高瀬のぶどうは
JA高瀬ふれあい産直市でお買い求めいただけます。
商品が豊富に並んでいるのは、やっぱり午前中です

場所はこちら国道11号線の旅〜上高瀬〜

JA高瀬ふれあい産直市
住　所　：三豊市高瀬町上高瀬1271番地2（国道11号線沿い）
電　話　：0875-72-3192
営業時間：8:00〜17:00
営業日　：毎日（年始３日間休み）