申し込んでいたそば打ち体験行ってきました
こんにちは、かやもんです。
先生は、三野町出身で
現在、観音寺市で祖谷の庄というおそば屋さんをしているご主人
１グループ４名に分かれて
まずは、道具や蕎麦の実などの説明を受けました。
丁寧な説明に加えて、
蕎麦に興味がある方ばかりだからか
質問もたくさん出て色んなお話聞けました
道具は全て持ってきてくれてたそうです
そばの実も見せてもらいました～
打ち粉に使う“芯粉”さらっさら
切り方も事前に教わり
綿棒の扱いも猫の手で練習しました
いよいよ、そば打ちに！
まずは粉の計量から。
今回は二八蕎麦なので、
そば粉８０gに中力粉３２０gで、計４００gにします。
水は先生がくんできたという祖谷の水
１９０gを入れて、様子を見ながら加減することに
直前にふるいにかけてくれていた粉はさらさら～
こね鉢に粉を入れて
水を半量入れて
粉を練らないように混ぜていきます
みんなで順番にまぜまぜして
何分も混ぜてようやく色が変わってきました
水もちょこちょこ足してました
ひとまとまりになったら、
陶芸の粘土を練る時と同じ菊練りというやり方でこねこね
かなり力がいりましたぁ
菊練りで出来たヘソ
ヘソ
ここまでが長かった～
板の上に打ち粉をひいて、そばの生地を伸ばしていきます
手前から奥へ畳んで切っていきます
沸騰したたっぷりのお湯で茹でていきますよ～
時間は２分くらい
水で締めると、ちょっと固めに仕上がりました
３回に分けて茹で上りました～
つるつる ぴかぴか
用意してくれていたおつゆに、
薬味のねぎ・大根おろし・わさびといただきまーす
ちょっと固かったけど、美味しい
そのままでも食べられるし、麺つゆつけてもおいしいし
歯ごたえあって、ぱくぱく食べちゃいました
水溶性の栄養が溶け出しているゆで汁を
おつゆに入れて“そばゆ”もしっかり楽しみました～
これも美味しかった
近くに蕎麦屋さんなくて、なかなか食べる機会がないので
こうして自分でそば打ち体験出来て、
色々知ることが出来て楽しかったです～
また面白そうな講座見つけたら参加したいな
みの元気塾
みの元気塾だより場 所 ：三野町保健センター内 太陽の家
開 塾 ：平日１０：００～１５：００
（土日祝日は閉塾）
連絡先 ：ボランティア みの元気塾
０８７５－７２－１８７２
三野町社会福祉協議会三野支所
