厳選したお肉を確かな技術で美味しく食卓へ！ミートピアサヌキ

三豊市の旬の話題をお届け

週刊みとよほんまモンRadio！

10/8(金)のゲストは・・・

三豊市高瀬町、
精肉・お弁当・お惣菜販売の
「ミートピアサヌキ」
店長　高木政彦さんでした

「ミートピアサヌキ」は
サヌキ畜産フーズ株式会社の直販店・アンテナショップとして、お店を構え、30年ほど。

地域の皆さまの台所として、精肉だけでなく、ボリュームあるお弁当やお惣菜も大好評だそうです。

香川が誇るオリーブ牛をはじめとした、厳選された「旨い牛」、
自社牧場で育てていらっしゃるというＰＶ(プライベートブランド)「讃玄豚」など数多く取り揃え、

お弁当も・・・
とんかつ弁当や焼肉弁当、生姜焼き弁当など
お肉屋さんならではのメニューがやはり人気
ボリュームたっぷり・・・ですがリーズナブル！という所もポイントです♪

お惣菜はというと、
とんかつやからあげ、コロッケをはじめ、煮物やサラダもご用意！
中でも人気は「鶏からレモン」「骨付き鳥」

(以上、写真提供：ミートピアサヌキ)

骨付き鳥は前任の店長さんが、試行錯誤の末に完成させたスペシャルなスパイスを使用
ここでしか食べられない特別な味わいの骨付き鳥はビールにもぴったりです！🍺

・・・と、人気商品をたくさんご紹介いただいていますが、

お惣菜やお弁当がこれほど好評なのも、

美味しいお肉があってこそ✊

店長の20年以上のキャリアを活かして、霜降り、脂の質、弾力などを見極めて仕入れし、カットにもこだわっているそうです。

いいお肉でもカット次第で台無しに？！

お肉それぞれの良さがあって、適切に処理しないと、筋や脂がえぐみの元になってしまいます！

きれいに研いだ包丁できちんと成形してあげれば、特長を最大限に生かして美味しく食べられるのだそう♪

そんな美味しいミートピアサヌキのお肉
三豊市のふるさと納税の返礼品になっているということで、
実際のセットを特別にスタジオに持ってきていただきました

オリーブ牛(カルビ、モモ)
讃玄豚(肩ロース)
コラボ焼肉セット(150g×3パック)です！

おうちにはこのように、冷凍した状態でのお届けになるのですが・・・
冷凍技術が格段に進化しているとか！？

鮮度とうまさを逃がさない、「液体式急速冷凍機」を使って
お肉を「凍眠(とうみん)」させるんだそうです

通常の冷凍とどこが違う？

これまでの冷凍方法だと・・・冷たい空気で冷凍するのですが、
「凍眠」は-30℃のアルコールで一気に冷凍！
冷凍のスピードが格段にアップしました。

通常、食べものを冷凍すると、その食材の中の水分が氷の結晶になります。
時間をかけて冷凍した場合、結晶が大きく膨張してしまい、食材の細胞を傷つけてしまうことに！

これが原因で、解凍した際、旨味がドリップとなって、食材から出てしまうのです！

冷凍すると、お肉がパサパサに感じる・あまり美味しくない、という印象はこのせい

これが「凍眠」だと、水分の結晶があまり大きくならないので、食材の細胞を壊さず、旨味を逃がさないので、解凍した時にドリップがほとんど出ません！生のお肉にできるだけ近い状態で解凍できる、というわけです。

もちろん、それも確かな技術でお肉を仕入れ、カットする、ということが前提！

いい仕事があるからこそ最新技術も生かされる、というわけですね

すべては美味しいお肉を提供したい、というこだわりから。

各工程妥協を許さず、取り組んでいらっしゃることが伝わります！

皆さんもぜひ、美味しいお肉をご家庭で！
ふるさと納税はもちろん、ミートピアサヌキのオンラインショップもご利用ください。

ミートピアサヌキオンラインショップ

さとふる

楽天ふるさと納税

ふるさとチョイス

ふるなび

ちなみに放送ラストでは・・・
今日お持ちいただいた焼肉セットは筒井さんに！と高木さんからお心遣いをいただき。
驚き＆喜びいっぱいの筒井さんでした♪

ミートピアサヌキ

住所　　：香川県三豊市高瀬町新名475-1

電話　　：[phone]

営業時間：9：00〜19：00

定休日　：毎週 月曜日 / 毎月 第３火曜日

WEB　 ：https://www.meatpia-net.co.jp/

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