今年の夏頃、しばらくお休みしていた
仁尾町の人気カフェ 『Cafe de flots』
秋頃から、また新しい挑戦と共に、
通常営業を再開しています♪
その新しい挑戦の一つが、新しいメニュー！
現在、ランチは、シェフのおまかせの１つのみ
（メインは、今日のメインかパスタ、どちらかを選びます）
こだわりポイントを伺ってみると・・・
☆地元、三豊＆香川県産の新鮮な野菜をたっぷり使うこと
☆仁尾町漁協に上がってきた魚から1品を入れること
☆自家製の塩を中心とした素材の味を引き出すシンプルな味付け
などなど、料理人としても1ランク上を目指している雰囲気が！
前菜には、今日の魚、仁尾産のコノシロが使われていました♪
スープは、紫いものポタージュ
メインは、チキンソテーのプレート
ソースのマスタードも手作りで、仁尾酢を使用しています！
食後のデザート、私がいただいたのは、塩ナッツタルト
大人な味です♪
そして、もう一つ、進化しているポイントが・・・塩作り
昔は海沿いに塩田が広がる塩業が盛んだった仁尾町。
そこで、塩業を支えていた仁尾の礎を築いた「塩田忠左衛門」と
当時の自宅であった『松賀屋』とのご縁で、
この仁尾町での『塩』を作りだしていきたいと思ったオーナーの浪越さん。
現在、カフェ入口脇に、塩を作るための工房を立ち上げています。
先日は、その工房の中に設置する『かまど』を作っていました。
このように、『塩』を作るための土台も、
また、つながりから生み出される関係の中で手づくりで！
そして、この『かまど』が完成したら、
『自家製の塩』の製造にも、また力を入れていかれるそうです！
（使えるようになるまで、もう少しかかるそうです！）
まずは、Cafe de flots のお食事の塩に！
そして、仁尾町にご縁があった方の手に届くに塩に！
カフェというと、’おしゃれ’の意味で時代の一歩先を進んで行く場所・・・
というイメージでした。
そんな中で、今のCafe de flots は、
地域にあるものをみつけ、つながりを再構築していく、
そんな角度から、改めて時代の一歩先を進んで行く場所に
なっていきそうな予感がしました！
ということで、オーナーの浪越さんが腕をふるっているランチ、
是非、いただきに行ってみください♪
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Cafe de flots （カフェドフロ）
住 所 三豊市仁尾町仁尾乙161－3
電 話 0875-82-4525
営業時間 平日１１時～１６時 ／土・日・祝１１時～１８時
定休日 木曜日
＊ディナーは２日前までの予約でコース料理のみお受けしています
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